致敬醬酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人——制曲大師嚴(yán)躍群

春天是茅臺鎮(zhèn)最美的季節(jié)之一。當(dāng)春雨滋潤大地時(shí)，茅臺鎮(zhèn)的街邊和山野都被盛開的花朵點(diǎn)綴得令人心曠神怡。

2024年3月25日，清晨的茅臺鎮(zhèn)彌漫著花香，陽光透過嫩綠的樹葉灑在獨(dú)具特色的民居和釀酒廠上。早晨，仁懷市文化旅游局的攝影師們沿著光滑的柏油路，一路欣賞春色，在春花綻放出的花香中，很快到達(dá)離茅臺鎮(zhèn)著名的1915醬酒紀(jì)念廣場2.5公里的茅臺鎮(zhèn)京華酒業(yè)集團(tuán)制曲車間，他們是去采訪具有悠久歷史的醬香型白酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬酒制曲傳承人京華酒業(yè)集團(tuán)董事長嚴(yán)躍群。

　　嚴(yán)躍群1972年從著名的湘黔鐵路建設(shè)工地回來，被推薦到茅臺酒廠工作，師從茅臺酒廠著名制曲大師鄭銀安學(xué)習(xí)制曲。嚴(yán)躍群非常熱愛這份工作，特別用心的學(xué)習(xí)實(shí)踐，很快掌握了制曲基本技能，成為技術(shù)骨干，為了提高自己，更好傳承制曲工藝，全面從理論到實(shí)踐搞清楚制曲原理，她通過努力，1975年考入茅臺酒廠第一屆工人大學(xué)，通過3年的學(xué)習(xí)，1978年畢業(yè)，此后嚴(yán)躍群就成為了制曲工藝的忠實(shí)傳承人，一直干到今天，已經(jīng)整整52年了。

　　52年，半個(gè)多世紀(jì)的學(xué)習(xí)和堅(jiān)守，嚴(yán)躍群作為醬香型白酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，所展現(xiàn)的工匠精神主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1. 對傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守與傳承：他作為茅臺酒廠第一任制曲大師鄭銀安的高徒，深得大師真?zhèn)?。多年來，他一直?jiān)守和傳承名為“茅香老手藝”的古法釀造技藝，這種對傳統(tǒng)工藝的尊重與傳承是工匠精神的核心。

2. 刻苦鉆研與精益求精：嚴(yán)躍群在釀酒制曲技術(shù)上一直刻苦鉆研，不斷追求更高的技術(shù)水平和更好的產(chǎn)品質(zhì)量。他對每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都進(jìn)行嚴(yán)格把控，確保產(chǎn)品的品質(zhì)與口感達(dá)到最佳狀態(tài)。

3. 對工作的敬重與執(zhí)著：盡管已經(jīng)年過七旬，嚴(yán)躍群仍然堅(jiān)守在釀酒一線，這體現(xiàn)了他對工作的敬重與熱愛。他用自己的實(shí)際行動詮釋了“工匠精神”的真諦，即對工作的執(zhí)著與專注。

4. 持續(xù)創(chuàng)新與追求卓越：嚴(yán)躍群在傳承傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，也不斷地進(jìn)行創(chuàng)新嘗試，以適應(yīng)市場需求的變化。他通過自己的努力和創(chuàng)新，使京華酒業(yè)集團(tuán)在業(yè)界屢獲殊榮，曾經(jīng)躋身遵義市5強(qiáng)、仁懷十強(qiáng)酒企之一，產(chǎn)品活得大金獎(jiǎng)，貴州省著名商標(biāo)，貴州著名品牌，仁懷市食品安全質(zhì)量示范單位等，今天仍然生機(jī)勃勃，守正創(chuàng)新發(fā)展，彰顯出了非遺傳承人的獨(dú)特優(yōu)勢。

嚴(yán)躍群作為醬香型白酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，其展現(xiàn)出的工匠精神是對傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守與傳承、刻苦鉆研與精益求精、對工作的敬重與執(zhí)著以及持續(xù)創(chuàng)新與追求卓越的完美融合。這種精神不僅為他贏得了業(yè)界的廣泛認(rèn)可，也為企業(yè)的持續(xù)發(fā)展注入了強(qiáng)大的動力。