為響應(yīng)醬香白酒產(chǎn)業(yè)和核心產(chǎn)區(qū)質(zhì)量建設(shè)的需求，貴州省酒類產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院通過(guò)企業(yè)沙龍形式，于3月5日下午在茅臺(tái)鎮(zhèn)京華酒莊舉行了一場(chǎng)“質(zhì)量賦能，共促發(fā)展”的質(zhì)量技術(shù)指導(dǎo)交流活動(dòng)。經(jīng)過(guò)生產(chǎn)車間釀酒現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地技術(shù)指導(dǎo)交流和酒體品評(píng)活動(dòng)，為京華酒莊及白酒行業(yè)的質(zhì)量提升與技術(shù)進(jìn)步注入新動(dòng)能。

當(dāng)日下午，在院長(zhǎng)郭禮的帶領(lǐng)下，國(guó)家級(jí)品酒大師彭茵、蔡天虹、陳仁遠(yuǎn)、陳佐林、梁紹輝等18名白酒品評(píng)、生產(chǎn)技術(shù)專家組成的團(tuán)隊(duì)，抵達(dá)茅臺(tái)鎮(zhèn)京華酒莊。此次活動(dòng)以企業(yè)沙龍為開(kāi)端，旨在圍繞白酒行業(yè)的最新趨勢(shì)、技術(shù)創(chuàng)新和質(zhì)量把控展開(kāi)深入交流。

　　專家團(tuán)隊(duì)參觀了京華酒莊酒文化館，并深入京華酒莊老燒坊生產(chǎn)車間，對(duì)古法純糧固態(tài)發(fā)酵、全人力手工釀造生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的釀造工藝進(jìn)行觀摩，觀摩過(guò)程中，專家們與酒莊技術(shù)人員進(jìn)行面對(duì)面交流，針對(duì)釀造過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如原料選擇、發(fā)酵控制和蒸餾技術(shù)等，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)交流。通過(guò)分享最新的生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)，共同促進(jìn)行業(yè)品質(zhì)提升。

在老燒坊車間，專家們還品鑒了剛從酒甑里高溫蒸餾出來(lái)的第二輪次酒，專家們從酒液的色澤、香氣、口感等多維度進(jìn)行細(xì)致分析，對(duì)京華酒莊的釀造工藝給予高度評(píng)價(jià)，同時(shí)也提出了進(jìn)一步優(yōu)化的建議。

隨后，專家團(tuán)隊(duì)分兩輪對(duì)京華酒莊的七個(gè)輪次酒和三款成品酒、多年老酒和有“瑕疵”的“缺陷”酒進(jìn)行了盲品。經(jīng)過(guò)專家團(tuán)隊(duì)的認(rèn)真鑒品，專家團(tuán)隊(duì)成員紛紛就不同酒體的色香味格以及酒體特征、酒體與市場(chǎng)消費(fèi)者的親和力分別發(fā)表自己的品評(píng)感受和意見(jiàn)。大師們憑借其豐富的經(jīng)驗(yàn)，分享了依據(jù)白酒品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)和口感感受的意見(jiàn)，一直對(duì)京華酒莊古法傳承，守正賡續(xù)，創(chuàng)新發(fā)展，匠心釀造的醬酒充分的肯定和特色剖析，發(fā)表自己獨(dú)到見(jiàn)解，雖然專家們剖析的視覺(jué)有所不同，但是幾乎異口同聲，充分肯定京華酒莊提供的幾款酒體，能彰顯大曲白酒的風(fēng)格風(fēng)味，充分承載了百年燒坊的釀造文化，展示了京華酒莊古法純糧固態(tài)發(fā)酵老醬味的經(jīng)典醬酒風(fēng)格，所謂缺陷酒，其實(shí)沒(méi)有缺陷，“缺陷”是京華酒莊對(duì)質(zhì)量管控的高標(biāo)準(zhǔn)要求，同時(shí)對(duì)幾款酒的性價(jià)比是市場(chǎng)接受度提供了一些參考意見(jiàn)，為京華酒莊和行業(yè)品質(zhì)優(yōu)化提供了寶貴的指導(dǎo)。

此次活動(dòng)不僅加強(qiáng)了檢測(cè)院與企業(yè)之間的合作，也為茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了有力支持。未來(lái)，貴州省白酒質(zhì)量檢測(cè)院將繼續(xù)發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)，凝聚專家團(tuán)隊(duì)的力量，組織更多類似活動(dòng)，助力白酒行業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新和質(zhì)量提升的道路上穩(wěn)步前行，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。